O laau kofe, o se mea faigaluega kofe fe'avea'i, ua matua iloga ona ta'uta'ua i le au kofe i tausaga talu ai nei. E le gata ina feavea'i ae fa'ataga ai fo'i tagata fa'aoga e fa'atopetope ona fai se ipu kofe 'oa ma tofo. Ae ui i lea, o le aʻoaʻoina o le auala saʻo e taua tele e faʻaaoga atoatoa ai le aoga o le kofe kofe.
Muamua, o le filifilia o le kofe sa'o e taua tele. O le lelei o le la'uina o le kofe e matua a'afia i le ga'a o le fanua. E fautuaina le olo -fa'alelei, e tutusa ma le espresso. O se olo e matua maaa tele o le a i'u ai i lalo-tofo ma vaivai le tofo, a'o se olo e sa'o tele e ono ova-a'i, e maua ai le kofe oona, ma'a. E le gata i lea, o fatu kofe faatoa tunu e maua ai le manogi sili atu ma le lavelave o le tofo.
Lona lua, o le pulea o le fua o le vai-i-suavai e aafia tonu ai le malosi ma le tofo o lau kofe. Ole fua fa'atatau masani ole 1:12 i le 1:15 (1 kalama o kofe kofe ile 12-15 ml vai). Mo se faʻataʻitaʻiga, mo le 10 kalama o kofe kofe, faʻaopopo 120-150 ml vai vevela. Fetuuna'i le fua faatatau i lou lava tofo. Mo se tofo malosi, faʻaititia le aofaʻi o le vai, ae mo le mama, faʻateleina.
E le gata i lea, e taua tele le metotia o le totoina. E fautuaina e sasaa le vai mai le ogatotonu, faʻaaoga lemu, faʻataʻamilomilo gaioiga ina ia mautinoa e oʻo lava i le susu o le kofe. Taofi le vai vevela i le va o le 90-96 tikeri . O le maualuga o le vevela e mafai ona o'o atu ai i le ova le aveeseina, ae o le maualalo o le vevela e mafai ona i'u ai i le leai o se tofo. E le gata i lea, sasaa tutusa le vai, aloese mai le soona sasaa vave po o le telegese o sasaa e mafai ona afaina ai le aoina atoa.
Ma le mea mulimuli, e manaʻomia le faʻamamaina ma le tausiga. Fa'amama vave le mea fai kofe pe'ā uma ona fa'aoga e puipuia ai le fa'aogaina o le kofe o totoe mai le toe fa'aogaina. Ia siaki pea le faamama mo le pupuni ma faamama i se pulumu malu pe a manaʻomia e faʻatumauina lelei le aveeseina.
O le a'oa'oina o nei metotia e le gata e fa'aleleia atili ai le lelei o le fa'ainu, ae fa'ataga ai fo'i e te fiafia i se poto masani-fa'apolofesa i le fale po'o le alu.